SALSA BECHAMEL

Vamos a preparar hoy una buena salsa Bechamel. Esta salsa que para muchos es muy difícil de hacer, bien porque se queda grumosa o bien porque sabe mucho a harina, con esta receta os saldrá buenísima y veréis que fácil es.

El uso de esta salsa es muy diverso. Uno de los usos más comunes es para hacer unas buenas croquetas. Da igual los ingredientes de las croquetas, pero si la bechamel no es buena y con las medidas exactas, nos puede estropear una buena masa.

¡Empecemos!

Estación: todo el año
Apartado: salsas
Preparación: 15 minutos
Cocción: 30 minutos
Dificultad: fácil

INGREDIENTES:

* 1 cebolla mediana
* 1 litro de leche
* 250 g de harina de trigo
* 125 g de mantequilla
* 1 pizca de nuez moscada
* sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

1- Pelar, limpiar y picar la cebolla bien pequeñita.
2- Fundir la mantequilla a fuego lento en una olla, sin que hierva para que no se queme.
3- Añadir la cebolla bien picada y pochar a fuego lento hasta que esté bien blanda.
4- Calentar de mientras la leche sin que llegue a hervir.
5- Agregar la harina a la mantequilla, sin dejar de remover, veréis que se os forma una bola. ¡No os asustéis! es normal.
6- Sin dejar de remover, agregar poco a poco la leche, la bola se irá haciendo más pastosa y poco a poco veréis cómo se forma la salsa. ¡No dejar de remover!
7- Añadir la nuez moscada y salpimentar al gusto. Dejar cocer 5 min sin dejar de remover. ¡Y lista!

Unos consejitos para que os resulte fácil, son preparar todos los ingredientes antes de empezar y tenerlos bien a mano, si tenéis que dejar de remover unos segundos tampoco pasa nada, ya que solo tenemos dos manos, y al añadir la leche a la masa de harina y mantequilla, seguramente tendréis que sujetar la olla. Así que vais echando la leche a poquito y remover. Usad mejor una espátula o cuchara grande, que un batidor manual.

También recordaros que si la usáis para las croquetas, tengáis en cuenta si serán de pollo o jamón o de lo que sea, al salpimentar. Probar siempre antes de echar la sal. Como os imaginaréis, unas de jamón serrano, necesitan menos sal que unas de pollo, por ejemplo.

En algunas de mis recetas veréis que uso esta salsa de diferente forma, si es el caso, en la misma receta, estará explicado cómo se hace.

Ya me contaréis qué tal os ha ido y si os gusta el resultado.

Un saludo y nos vemos en CuinaNostra.

Marilen Soler

Hace tiempo que me ronda por la cabeza la idea de abrir un blog y compartir esos deliciosos platos con los que he crecido. Recetas de mi abuela, de mi madre, platos y variaciones de nuestros deliciosos platos de las Islas Baleares.

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