PICANTONES CON SETAS

Mi abuela hacía esta receta en días especiales, sobre todo en el cumpleaños de mi abuelo, ya que era uno de sus platos favoritos. Es un plato sencillo pero muy sabroso y se puede hacer con pollo grande y con cualquier tipo de setas, en los supermercados las venden en bandejas. El vino rancio se puede sustituir por vino tinto (de cocina).

Estación: otoño
Apartado: aves
Categoría: segundo plato
Preparación: 45 minutos
Cocción: 1 hora
Dificultad: fácil

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

* 4 picantones partidos por la mitad.
* 800 g de setas.
* 1 cebolla gr1ande.
* 50 gr de sobrasada.
* 6 gr de pimienta negra.
* 1 clavo de especias.
* 1 pizca de canela.
* 1 tacita (de café) de vino rancio.
* 3 tacitas de agua.
* 2 hojas de laurel.
* 1 cucharada de manteca de cerdo.
* 4 cucharadas de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

1 Partir los picantones por la mitad.
2 Pelar la cebolla y partirla en 4 trozos.
3 Limpiar las setas y cortarlas en 2 trozos.
4 En una cazuela de barro calentar el aceite y rehogar los picantones con la cebolla hasta que se doren por ambos lados. Reservar los picantones.
5 Salpimentar, añadir las especias, sobrasada y las setas en la cazuela. Rehogar 10 minutos. Y agregar los picantones.
6 Añadir el vino y las 3 tacitas de agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos.
7 Destapar la cazuela y dejar reducir hasta que la salsa esté espesa.

Servir caliente.

Como ya os he dicho en algunas ocasiones, pedirle al carnicero que nos prepare la carne, tanto si es trocear, como si queremos partir una pieza en trozos grandes. En este caso le pediremos que nos corte los picantones por la mitad, así ahorramos tiempo, también hay personas que este proceso le da un poco de “repelús” así que esa es la mejor solución.
Para que las aves nos salgan jugosas tenemos que dorarlas bien, sin que se cuezan por dentro demasiado e ir dándoles la vuelta dos o tres veces durante la cocción. En este caso no os he dicho nada de servirlo con patatas, porque las setas son la guarnición. Os lo dejo a vuestra elección. ¡Aunque una buena ensalada sería una alternativa muy saludable!

Ya sabéis que aquí me encontraréis para cualquier duda o simplemente algún comentario que queráis hacerme. Como siempre os digo… ¡Espero vuestras fotos!

Un saludo y nos vemos pronto en CuinaNostra.

Marilen Soler

Hace tiempo que me ronda por la cabeza la idea de abrir un blog y compartir esos deliciosos platos con los que he crecido. Recetas de mi abuela, de mi madre, platos y variaciones de nuestros deliciosos platos de las Islas Baleares.

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