por Este plato lleva bastante tiempo de ebullición. La ternera guisada necesita hervir durante al menos dos horas para que quede blanda. La presentación de este plato en mi caso es con patatas fritas cortadas en cantos. Aunque también se puede agregar la patata a cantos más grandes al guiso 20 min antes de terminar la cocción y servirla hervida.
¡Empecemos!
Estación: todo el año
Apartado: carnes
Categoría: segundo plato
Preparación: 30 minutos
Cocción: 2 horas
Dificultad: fácil
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
* 600 gr de carne de ternera
* 1 cebolla grande
* 1 tomate grande maduro
* 3 zanahorias medianas
* 4 patatas grandes
* 250 ml de vino blanco seco
* 100 ml de aceite de oliva
* 1 y ½ L de agua
* sal y pimienta
* 1 cucharadita de pimentón
PREPARACIÓN:
1- Troceamos la carne de ternera en trozos de 3 cm.
2- Pelamos, limpiamos y picamos la cebolla y el tomate muy pequeño.
3- Pelamos, limpiamos y rebanamos las zanahorias.
4- Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la carne.
5- Bajamos el fuego y agregamos la cebolla, salpimentamos y cocemos hasta que esté blanda. Removemos de vez en cuando.
6- Añadimos el tomate y sofreimos hasta formar una salsa. Removemos para que no se queme.
7- Echamos el vino y dejamos que cueza durante 10 minutos.
8- Añadimos la zanahoria y removemos. Dejamos que cueza unos 5 minutos.
9- Echamos el agua, tapamos la olla y llevamos a ebullición con fuego fuerte. Bajamos el fuego y dejamos hervir durante 1 y ½ horas. Rectificamos de sal.
10- Subimos el fuego a medio y destapamos la cazuela para que siga hirviendo y reduzca el caldo hasta formar una salsa. Removemos de vez en cuando para que no se queme y vigilamos la reducción.
11- Pelamos, limpiamos, troceamos y freímos las patatas.
Servir bien caliente.
Un consejo para la carne es que si véis que todavía queda dura al pinchar con un tenedor o palillo largo, dejarla hervir antes de la reducción un rato más. añadiendo caldo o agua si es necesario.
Os animo a que me mandéis vuestros resultados.
Un saludo y nos vemos en CuinaNostra.
