por Un plato típico español, las croquetas son por excelencia uno de los platos más consumidos. se pueden hacer de lo que sea, jamón, pollo, pescado, cocido… En este caso os voy a enseñar a hacerlas de jamón serrano. Tanto si las hacéis para la hora de comer o para tomar como aperitivo, son ideales. Las de jamón serrano son mis favoritas.
¡Empecemos!
Estación: todo el año
Apartado: croquetas
Preparación: 30 minutos
Cocción: 40 minutos
Dificultad: media
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
* 250 gr de jamón serrano en lonchas gruesas
* ½ L de leche
* 50 gr de mantequilla
* 4 cucharadas de harina de trigo
* 1 cebolla mediana
* huevos y pan rallado (para el rebozado)
* una pizca de nuez moscada
* sal y pimienta
PREPARACIÓN:
1- Cortamos el jamón serrano en daditos muy pequeños (unos 2 mm) Reservar.
2- Pelamos, limpiamos y picamos muy pequeña la cebolla.
3- Calentamos la mantequilla en una olla y agregamos la cebolla con una pizca de sal y pimienta hasta que esté blanda.
4- Calentamos la leche sin que llegue a hervir.
5- Agregamos la harina a la cebolla, sin dejar de remover. Se nos hará una bola.
6- Añadimos la leche despacio, removiendo todo el rato hasta hacer una masa homogénea, añadimos la nuez moscada y una pizca de sal (no mucha ya que el jamón es salado).
7- Agregamos los tacos de jamón y removemos, en este paso os costará bastante ya que la masa estará espesa. Rectificamos de sal si es necesario. Cuando levantemos la espátula y la masa no se caiga, está lista.
8- Colocamos la masa en una fuente, cuanto más fina sea la capa de masa, antes se enfriará, y
dejamos reposar hasta que esté bien fría. Se puede preparar de un día para otro. No hace falta taparla.
9- Preparamos un bol con huevo batido y otro con pan rallado.
10- Hacemos bolas de masa, yo uso una cuchara de helado, y las pasamos por el huevo y el pan rallado. Procurad que el pan rallado no se mezcle con la masa para que las croquetas no se abran al freírlas. Colocarlas sobre otra fuente plana.
Freír en abundante aceite, colocar sobre un papel de cocina para absorber el exceso de aceite y ¡listas para consumir!
Si véis que la masa os ha quedado algo líquida lo mejor es echarle antes de rebozar un poco de pan rallado y mezclarlo bien. Eso hará que se beba un poco el líquido que pueda sobrar. Aunque si seguís la receta eso no creo que os pase.
Espero que disfrutéis de estas deliciosas croquetas y me conteis que tal os ha ido.
Gracias y un saludo, nos vemos en CuinaNostra.
